Ястия с месо
Телешка пържола на скара
Продукти:
- 200 г телешко месо — котлет без кост
- сол
- черен пипер
- 1/4 лимон
- 1 ч. л. растително масло.
Месото се почиства от ципи, сухожилия и пр. и се оформя на пържола. Цепва се тук-там по периферията с остър нож, начуква...
Пиле или млада кокошка на скара
Продукти:
- 1 пиле или 1 млада кокошка
- сол
- 1—2 с. л. прясно масло
- лимонов сок
- черен пипер
- +1 още...
Почистеното пиле се нарязва на 4 четвъртинки, които се начукват леко, като същевременно се цепва кожата при ставите и се...
Пълнен шерден (ила шкембе) на скара — по гръцки
Продукти:
- 1 сварено и почистено шерденче или съответно агнешко шкембе
- 100 г смляно месо
- 20 г сланина
- магданоз
- сол
- +2 още...
Свареният шерден (шкембе) се напълва със смес от смляното месо, ситно нарязаните сланина и магданоз, сол и черен пипер. ...
Пиле или кокошка на въртяща се скара (грил)
Продукти:
- 1 кокошка
- сол
- сланина
- масло
- лютеница
- +1 още...
Една цяла или нарязана на порции птица се посолява и се слага на шиша на грила (ако е по-слаба, птицата може да се шпико...
Сом на скара
Продукти:
- 1 парче от средата на рибата (около 200 г)
- сол
- черен пипер
- лимон
- растително масло.
Оформеното парче от рибата се маринова в растително масло, сол и лимонов сок. След около 1 час се отцежда и се пече до з...
Маринована свинска пържола
Продукти:
- 150—180 свинско месо от по-старо животно
- 1/2 глава кромид лук
- 1 скилидка чесън
- 1 с. л. оцет
- 2 с. л. вино
- +4 още...
Пържолата, отрязана напречно на мускулните влакна, се начуква леко от двете страни, натрива се със счукав със сол лук (к...
Телешка или говежда пържола на скара
Продукти:
- 1 кг телешко или говеждо месо от бута или опашката
- 1 китка магданоз
- сол
- черен пипер
- 1/2 пакетче прясно масло
- +1 още...
Месото се нарязва на 4 пържоли напречно на мускулните влакна, почиства се от ципи и сухожилия и се цепва тук-там по пери...
Шишчета от смесени меса
Продукти:
- 100 г телешко месо
- 100 г свинско месо
- 20—30 г сланина
- 1 зелена или червена сладка пиперка
- сол
- +6 още...
Месото се почиства, начуква се, посолява се, наръсва се с черен пипер и 1—2 капки лимонов сок и се оставя да отлежи, сле...
Шишчета от телешко месо
Продукти:
- 150—180 г телешко месо от бут
- 50 г сланина
- сол
- черен пипер
- растително масло или разтопена надбобречна лой.
Месото се почиства от ципи и сухожилия, начуква се и се нарязва на кубчета. Сланината също се нарязва на кубчета. Нанизв...
Кренвирши на скара
Продукти:
- 1 кренвирш
- 1 с. л. растително масло
- 1 оформена като квадрат филия от хляб (без кората)
- сос от печено.
Обеленият кренвирш се разрязва по дължината, намазва се с растително масло, слага се на предварително загрята скара и се...