Ястия с месо
Овнешки (овчи) котлети на скара
Продукти:
- 2 котлетчета по 70—100 г с част от костта
- 1 ч. л. растително масло или разтопено краве масло
- 1—2 с. л. сос от агнешко печено месо или от печен овнешки бут
- черен пипер
- сол.
Котлетчетата се оформят, като почти се отделят от костта наръсват се с маслото и след кратко отлежаване се изпечат до зл...
Печено месо от глиган или дива свиня
Продукти:
- 1.500—2.000 кг месо (бут или каре)
- 7—8 с. л. свинска мас
- 2 глави кромид лук
- 2—3 моркова
- 1/2 глава керевиз
- +9 още...
Месото се почиства от кожички, ципи и пр., начуква се добре и се оставя да отлежи. В дълбок съд се кипва 1,250 л вода. Л...
Печено месо от елен—по ловджийски
Продукти:
- 1.300—1.500 кг месо от филето или бут на елен
- 200—250 г сланина
- 1 ч. л. горчица
- 2 лимона
- 1 ч. ч. растително масло
- +6 още...
Месото се почиства от сухожилия, ципи, кожички и кости, начуква се добре от всички страни, шпакова се с ивички от сланин...
Пиле на скара — по гръцки
Продукти:
- 1 пиле (700—800 г)
- растително масло
- 2 с. л. пчелен мед
- 1 ч. л. смес от черен пипер
- червен пипер
- +4 още...
Почистеното пиле се разрязва на 2 половини, които, след като се отделят гръбнакът и ребрата, се разделят на 4 порции. На...
Шишчета от свинско месо
Продукти:
- 150—180 г шарено свинско месо
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- по желание чубрица.
Месото се нарязва на кубчета, наръсва се със смес от сол, черен и червен пипер и по желание чубрица и се оставя да отлеж...
Шишчета по татарски
Продукти:
- около 200 г овнешко месо от филето
- 3—4 с. л. растително масло
- 1 глава кромид лук
- магданоз
- лимонов сок
- +2 още...
Почистеното от ципи и сухожилия месо се нарязва на филийки, които се наръсват със ситно нарязания лук, растителното масл...
Мариновани шишчета от агнешко месо
Продукти:
- 100—120 г агнешко месо
- 2 бъбречета
- 3—4 с. л. растително масло
- 1 глава кромид лук
- магданоз
- +5 още...
Месото се нарязва на кубчета и се оставя за 1 нощ в марината от растителното масло, ситно нарязаните лук и магданоз, даф...
Овнешка (овча) пържола на скара
Продукти:
- 1 пържола от овнешки бут (180—200 г)
- 1/8 глава кромид лук
- 1 скилидка чесън
- 1 ч. л. растително масло
- 1—2 с. л. сос от овнешко печено
- +3 още...
Пържолата се почиства от ципи, намазва се със смес от счукания в дървено хаванче лук (кромид и чесън), растително масло,...
Свински котлет на скара
Продукти:
- 1 свински котлет (150—180) г)
- растително масло
- сол
- черен пипер
- 1—2 с. л. сос от печено или горчица.
Оформи се котлетът, начуква се от двете страни, поръсва се с няколко капки растително масло, сол и черен пипер и се пече...
Агнешки котлетчета на скара
Продукти:
- 2 котлетчета заедно с част от костта
- лимонов сок и настъргана лимонова кора
- черен пипер
- сол
- 1/8 ч. л. растително масло.
Котлетчетата почти се отделят от костта и се наръсват с малко сол и черен пипер, а непосредствено преди печенето се нама...
Печена дива гъска — по ловджийски
Продукти:
- 1 дива гъска
- 150—200 г сланина
- 4 връзки корени за супа
- 3 ч. ч. вино
- 2—3 с. л. оцет
- +11 още...
Убитата птица се връзва за врата и се окачва на проветриво студено място за 2—3 дни. Почиства се от перата и вътрешности...
Печено от глиган или дива свиня с кисело зеле
Продукти:
- 1.500—2.000 кг месо от глиган или дива свиня
- 1—2 наденици
- 2—2.500 кг кисело зеле
- 0.500 кг кромид лук
- 1 с. л. сладък червен пипер
- +8 още...
Почистеното месо се нарязва на порции, начуква се и се оставя да отлежи в марината от оцет и вода (по равни части), горч...