Телешка пържола на скара

Месото се почиства от ципи, сухожилия и пр. и се оформя на пържола. Цепва се тук-там по периферията с остър нож, начуква се от двете страни, посолява се, наръсва се с черен пипер и няколко капки растително масло и се оставя да поотлежи. Пече се 5—6 минути от всяка страна и се слага на затоплено блюдо. Гарнира се с картофена слама, кисели краставички, горчица или лютеница със ситно нарязан праз и по 1/4 лимон.