Пълнен шерден (ила шкембе) на скара — по гръцки

Свареният шерден (шкембе) се напълва със смес от смляното месо, ситно нарязаните сланина и магданоз, сол и черен пипер. Зашива се, потапя се в растително масло, наръсва се със сол и черен пипер и се пече на средно загрята скара, като непрекъснато се обръща и при обръщането се наръсва с няколко капки растително масло. Освобождава се от конеца и се слага в затоплена чиния, полива се с малко сос от печено, гарнира се с пюре от картофи и задушен ориз и се поднася със салата от червено цвекло, домати и пр. и винен сос отделно в соснера.