Телешка или говежда пържола на скара

Месото се нарязва на 4 пържоли напречно на мускулните влакна, почиства се от ципи и сухожилия и се цепва тук-там по периферията. Пържолите се начукват леко, намазват се със смес от разбитото масло, нарязания магданоз и малко сол, слагат се една върху друга, като най-долната се поставя върху малко магданоз, и се оставят да отлежат няколко часа. След това се пекат на скара, като през 3—4 минути се обръщат и при всяко обръщане отгоре се капва по малко разтопено масло. Пекат се общо 12—13 минути. Поднасят се с 1/4 лимон и салата според сезона или със смесена туршия, или със сурово кисело зеле с маслини и червен пипер.