Основни ястия
Мариновано пиле на скара — по югославянски
Продукти:
- 1 пиле (700—800 г)
- 1/4 ч. ч. растително масло
- 1 с. л. ситно нарязан магданоз
- 1—2 скидидки чесън
- 1 малка глава кромид лук
- +3 още...
Почистеното пиле се разделя на четвъртинки, като се изваждат колкото е възможно повече кости. Месото се набожда с вилица...
Телешко филе на скара
Продукти:
- 200 г месо от тънката част на телешко филе
- средината на 1 филия от отлежал бял хляб
- 1—2 с. л. разтопено прясно масло
- сол
- черен пипер.
От почитеното от ципи и сухожилия филе се оформят 2 пържолки, които се начукват леко, посоляват се и се наръсват с черен...
Печен див заек
Продукти:
- 1 заек (без главата и врата) около 4 кг
- 200 г сланина
- 1 л вино
- 1/2 л гроздов сок
- 2 връзки корени за супа. 2—3 с. л. омет
- +6 още...
Одраният и почистен заек се поставя в емайлиран съд, залива се с марината, приготвена от едната връзка корени за супа и ...
Телешки език на скара
Продукти:
- 800 г телешки език
- 50 г пушена или солена сланина
- 1 връзка корени за супа
- няколко зърна черен пипер
- 1 дафинов лист
- +6 още...
Почистеният и измит език се слага в кипяща подсолена вода и се вари около 20 минути. След отстраняването на пяната от бу...
Подлютено пиле на скара
Продукти:
- 1 пиле (може и млада кокошка)
- 1/4 ч. ч. мазнина
- 1 ч. л. доматено пюре
- 1 ч. л. лютив червен пипер
- 1 р. ч. сладко вино
- +3 още...
На почистеното пиле се срязват сухожилията на крайниците и краката се вмъкват в коремната кухина. След това пилето се ра...
Кебапчета на скара
Продукти:
- 300гр тлъсто овнешко (овче)
- 500гр крехко говеждо месо
- 200гр свинско месо
- сол
- черен пипер
- +1 още...
Почиства се месото от ципи и сухожилия, нарязва се на кубчета и се полива с подсолената вода. След десетина минути се см...
Шашлик от смесени меса (по Руски)
Продукти:
- 100 г свинско месо
- 100 г телешко или говеждо месо от бута
- 50 г сланина
- 1 прясна краставица
- 1 прясна червена пиперка
- +5 още...
Месото се оформя на пържолки, които бързо се обръщат в горещата мазнина и се увиват на рула, нанизват се на шиш, като по...
Шишчета по арнаутски
Продукти:
- 200 г тлъсто овнешко месо
- 4 малки лютиви пиперки
- 4 малки лукчета
- сол
- червен пипер
- +1 още...
Месото се начуква и се нарязва на кубчета, като се отделя излишната лой, нанизва се на 2 шишчета, като се редуват месо, ...
Печени пъдпъдъци „ала Ришельо“
Продукти:
- 4 пъдпъдъка
- 200 г сланина или пушени гърди
- 100—150 г сотирани гъби
- 1 бучка прясно масло
- 1/2 ч. ч. бульон
- +6 още...
Почистените пъдпъдъци се намазват отвътре и отвън със смес от лимонов сок, черен пипер и сол. В коремчетата им се постав...
Котлет от смляно месо на скара (грил)
Продукти:
- 0.700 кг крехко свинско месо
- 200 г шарено свинско месо
- 200 г говеждо месо от бута
- 1 свинско було
- 1 пакетче прясно масло (или 1/2 ч. ч. растително масло)
- +6 още...
Месото се нарязва на малки парчета и се смила два пъти в месомелачката, след което се омесва с около 1/2 ч. ч. подсолена...
Печен сърнешки бут (френска рецепта)
Продукти:
- 1 сърнешки бут — около 4.500—5.000 кг
- 0.500 кг сланина
- 1 парче (50—70 г) надбъбречна телешка лой
- 1 ч. ч. растително масло
- 400—500 г мас за печенето
- +16 още...
Телешката лой се нарязва на дребно и се вари в малко подсолена вода, оставя се да замръзне и се обира. Сърнешкият бут се...