Телешко филе на скара
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 2 от 5
200 г месо от тънката част на телешко филе, средината на 1 филия от отлежал бял хляб, 1—2 с. л. разтопено прясно масло, сол, черен пипер.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
От почитеното от ципи и сухожилия филе се оформят 2 пържолки, които се начукват леко, посоляват се и се наръсват с черен пипер от двете страни. Оставят се да поотлежат няколко минути, потапят се в разтопеното масло, овалват се в натрошения хляб и леко се притискат, след което с тъпата страна на ножа върху повърхността им се очертават карета. Наръсват се отново с малко масло и се слагат върху скарата. Пекат се бавно, като, ако е необходимо, при обръщането им отгоре се капват няколко капки масло. Когато добият златист цвят, се слагат на блюдото за поднасяне, на което предварително е подредена гарнитура от мозък, пилешки дреболии, гъби или дребни пресни картофи, предварително сварени и полети с разтопено масло.
Отделно може да се поднесе майонезов сос или сос от печено месо.
Забележка. Може да се поднесат върху канавета от бял хляб предварително леко навлажнен със силен бульон, или да се позеят със сос от печено.