Основни ястия
Шишчета от агнешко месо
Продукти:
- 120—150 г агнешко месо
- сол
- черен пипер
- прясно масло или агнешка лой.
Месото, наръсено със сол и черен пипер, се нанизва на две телени или дървени шишчета, намазва се с масло или лой и се пе...
Пържола от елен или сърна на скара
Продукти:
- 1 пържола (около 200 г) от бута
- 50 г сланина (или пушени гърди)
- 1 ч. л. стопена говежда лой (или стопено масло)
- 1 с. л. сос от печено месо
- 1 филин от бял хлеб (без кората)
- +4 още...
Пържолата се подготвя, както по-горе и се шпикова с ивички от сланина (или пушени гърди), намазва се от двете страни с л...
Кюфтета на скара
Продукти:
- 650—700 г смляно месо (смес)
- 1/3 ч. л. сол
- 1 глава кромид лук
- по 1 щипка червен пипер
- черен пипер
- +1 още...
Месото се омесва със солта, разтворена в 1/3 в. ч. вода, слага се в емайлирана тенджера, заглажда се, покрива се с навла...
Шашлик от смесени меса — II вид
Продукти:
- 100 г пилешко месо
- 100 г шарено свинско
- 20—30 г сланина
- 1 глава кромид лук
- сол
- +6 още...
Месото и сланината се нарязват на кубчета и се нанизват последователно на дървено шишче. Шишчето се оставя около 1 час в...
Шпикована телешка (говежда) пържола на скара
Продукти:
- 200 г телешка или говеждо пържола от бут или от гърдите (без лой)
- 30 г пушени гърди или солена сланина
- 1/4 глава кромид лук
- 1/2 скилидка чесън
- ким
- +4 още...
Пържолата се почиства от ципи и сухожилия, начуква се леко и се шпикова с ивички от сланината, потапи се в растителното ...
Печени пъдпъдъци на шиш — по ловджийски
Продукти:
- 4 пъдпъдъка
- 200 г сланина или пушени гърди
- 8 лозови листа
- 1 бучка прясно масло
- 1/2 ч. ч. бульон
- +4 още...
Почистените пъдпъдъци се намазват отвътре и отвън с прясното масло, смесено със сол и черен пипер, увиват се във филийка...
Пържола от глиган или диво прасе на скара
Продукти:
- 1 пържола (около 200 г) от бута
- 1 ч. л. свинска мас и 1 ч. л.
- топена лой
- 1 скилидка чесън
- шарена сол (червен пипер
- +2 още...
Приготвя се марината, като се сваряват 1 морков, 1 резен от керевиз и 1 малка глава лук, набоден с карамфилчета, в смес ...
Котлет от смляно месо и колбаси на скара
Продукти:
- 500—600 г шарено свинско месо
- 200 г говеждо месо от ребрата
- 200—300 г изрезки от колбаси
- суджук
- шунка и пр.
- +10 още...
Ситно нарязаният лук се задушава до омекване в мазнината. Месото, нарязано на дребни парчета, и изрезките от колбасите с...
Кебапчета на скара — по ловджийски
Продукти:
- 0.500 кг месо от флейката
- 200 г пушени гърди
- 1 парче горхооряховски суджук или говежда луканка
- 1 в. ч. сладко вино
- 1/3 ч. л. сол. черен пипер
- +5 още...
Обеленият суджук, почистеното от ципи месо и пушените гърди, нарязани на едри парчета, се смилат 2—3 пъти в месомелачкат...
Кюфтета от дивечово месо на скара
Продукти:
- 200—250 г отлежало и мариновано дивечово месо (виж рец. Печено месо от елен)
- 200 г шарено свинско месо (или пушени гърди)
- 200—250 г телешко или говеждо месо
- 1/2 ч. л. сол
- по 1 щипка черен пипер
- +3 още...
Подготвеното месо се смила заедно с лука 2—3 пъти в месомелачка, смесва се с подправките и се оставя да отлежи 1—2 часа....