Пържола от елен или сърна на скара

Порции:1

Продукти (оригинален текст):

Подготвени продукти 4 от 9

1 пържола (около 200 г) от бута, отрязяна напречно на мускулните влакна (или парче от филето или контрафилето), 50 г сланина (или пушени гърди), 1 ч. л. стопена говежда лой (или стопено масло), 1 с. л. сос от печено месо, 1 филии от бял хляб (без кората), червен пипер, черен пипер, 1 щипка настъргано индийско орехче (или канела), сол.
↻Обърни

Списък с продукти:

✓Отбележи

Начин на приготвяне

Пържолата се подготвя, както по-горе и се шпикова с ивички от сланина (или пушени гърди), намазва се от двете страни с лойта (или маслото) и се пече на силно загрята скара, като при обръщането върху изпечената страна се капва по малко мазнина. Едновременно с пържолата на скарата се препича от двете страни хлебната филин. След изпичането им хлебната филин се слага в затоплена чиния и се полива със соса от печено. Върху нея се слага пържолата и се наръсва леко със смес от черен и червен пипер и индийското орехче (или канела). Поднася се с компот от вишни, 1—2 кайсии от компот, подсладен мус от ябълки, горчица (или кисели краставички, боровинки и туршия).

Източник

Изкуството да готвим - София Смолницка