Ястия с месо
Печена пуйка с ориз и дреболни
Продукти:
- 1 пуяк или пуйка (3.500—4.00 кг)
- 300 г пилешки дреболии (освен тези от птицата)
- 150 г сланина
- 2 ч. ч. ориз
- 1—2 с. л. стафиди
- +7 още...
Почистената птица се насича на порционни парчета, които се наръсват със смес от сол, черен и червен пипер, шпиковат се с...
Печена пуйка с кисело зеле
Продукти:
- 1 пуяк или пуйка (3.500—4.000 кг)
- 150 г сланина
- 1 по-голяма кисела зелка
- 1 с.л. сладък червен пипер
- черен пипер
- +3 още...
Почистената птица се насича на порционни парчета, които се наръсват от двете страни със смес от сол, червен и черен пипе...
Печен шницел от смляно месо
Продукти:
- 300 г телешко месо
- 100 г шарено свинско месо
- 1 филия от бял хляб
- сол
- черен пипер
- +6 още...
Месото се смила заедно с хляба, посолява се и се омесва с яйцето и подправките. Оформят се 2 шницела, които се слагат в ...
Печени телешки (говежди) пържоли
Продукти:
- 200 г телешко или говеждо месо от бута или филето
- 1 парченце надбъбречна лой
- сол
- черен пипер
- горчица
- +2 още...
Месото се отрязва напречно на мускулните влакна, начуква се леко с дървено чукче и се цепва по периферията на няколко ме...
Печен овнешки (овчи) бут
Продукти:
- 1 овнешки или овчи бут (2.500—3.000 кг)
- 100 г сланина
- 4 глави кромид лук
- 2 връзки корени за супа
- 1—2 скилидки чесън
- +9 още...
Месото се почиства от лойта, цепва се по дължината на бедрената кост и тя се изважда. Увива се в ленена кърпа и се начук...
Задушени изрезки от колбаси—по унгарски
Продукти:
- 500—600 г изрезки от различни колбаси (шунка
- салам и др.)
- 3 глави кромид лук
- 1 с. л. червен пипер
- 1—2 ч. л. горчица
- +10 още...
Колбасените изрезки, нарязани на дребно, се размесват с горчицата, растителното масло, оцета и виното и се оставят да по...
Задушено шкембе (говеждо или телешко) — по колбасарски
Продукти:
- 500—600 г сварено шкембе
- 2 глави кромид лук
- 250 г пушени гърди (без костите)
- 3 филии от бял хляб (без кората)
- 1 ч. ч. вино
- +6 още...
Шкембето се почиства, нарязва на ивички и кисне в загрятото до кипене мляко. Пушените гърди, сланината и хлябът се наряз...
Задушен шпикован черен дроб
Продукти:
- 1 кг телешки или говежди черен дроб
- 2 връзки корени за супа
- 100 г сланина
- 1—2 ч. л. брашно
- сол
- +5 още...
Дробът се почиства от ципите и кръвоносните съдове и се нарязва на по-дебели филийки, които се шпиковат с ивички от слан...
Телешки (говежди) мозък в доматен сос
Продукти:
- 500—600 г мозък
- 250—300 г доматен сок (или 2 с. л. доматено пюре
- 1 р. ч. коняк или вермут
- сол
- черен пипер
- +6 още...
Мозъкът се кисне около 1 час в подкиселена с оцета вода обелва се и се нарязва на филийки, които се наръсват със сол и ч...
Телешки (говежди) мозък в сос от месо и зеленчуци
Продукти:
- 500—600 г мозък
- 200—300 г телешко или говеждо смляно месо
- 1 връзка корени за супа
- 1 глава кромид лук
- 1 с. л. доматено пюре
- +10 още...
Мозъкът се измива и се полусварява в бульона, обелва се и се връща в прецедения бульон. Ситно нарязаният лук се запържва...
Задушено пиле по ловджийски
Продукти:
- 1 по-тлъсто пиле (около 1 кг)
- топено масло за пържене
- 1—2 глави кромид лук
- 100 г сланина
- 7—10 гъби
- +9 още...
Почистеното пиле се посолява отвътре и отвън и се пържи в горещата мазнина от всички страни. В същата мазнина се запържв...