Всички рецепти (1226)
Печено каре от сърна или елен (специалитет)
Продукти:
- 3.500—4.000 кг еленов или сърнешки гръб (две карета)
- 100 г сланина
- 3—4 с. л. мазнина (мас) за печенето
- 200 г прясно масло
- сол
- +10 още...
Добре отлежалото месо се натрива със сол и черен пипер и се шпикова с 50 г сланина. Останалата половина от сланината се ...
Печено рибно филе
Продукти:
- 0.750 кг почистено филе от риба по избор
- лимонов сок (или оцет)
- 0.500 кг домати
- 1/2 ч. ч. растително масло
- 1 бучка прясно масло
- +7 още...
Почистеното филе се подсушава с кърпа, нарязва се на филии и се наръсва от двете страни с лимонов сок (или оцет) и сол. ...
Печен сафрид
Продукти:
- около 1 кг сафрид
- 1/2 ч. ч. растително масло
- 1 бучка (колкото орех) прясно масло
- 1 лимон
- черен пипер
- +2 още...
Почистените и измити рибки се нареждат в тавичка с коремчето нагоре и в коремчето на всяка рибка се капват по няколко ка...
Печено пиле
Продукти:
- 1 пиле (800—900 г)
- 1 пакетче прясно масло
- сок от 1 лимон
- 1/2 ч.ч. бяло вино
- 1 ч. ч. пилешки бульон (или топла вода)
- +4 още...
Почистеното пиле се нарязва на 4 порционни парчета, които се посоляват от двете страни, наръсват се с лимонов сок и чере...
Задушен черен дроб — по унгарски
Продукти:
- 800—1.000 кг черен дроб (телешки или говежди)
- 2 глави кромид лук
- 1 ч. л. сладък червен пипер
- 1 ч. ч. вино
- 1—2 с. л. брашно
- +5 още...
Почистеният от ципите и кръвоносните съдове дроб се нарязва на кубчета или ивици, овалва се в брашно и се оставя да отле...
Печена мерлуза
Продукти:
- 1—1.200 кг мерлуза (без главата)
- 1/2 ч. ч. растително масло
- 3 яйца
- 1 ч. ч. кисело мляко
- 1 ч. ч. сметана (или 2 ч. ч. изведено кисело мляко)
- +4 още...
Почистената риба се нарязва на порционни парчета и леко се посолява. Нарежда се в намазана с част от растителното масло ...
Печено свинско със сини сливи
Продукти:
- 1.500—1.800 кг свинско месо от гърба
- 250—300 г сини сливи
- сол
- черен пипер
- чесън
- +3 още...
От месото се обира излишната сланина и се стопява. Месото се начуква с дървено чукче и се натрива със сол, черен пипер, ...
Печено агне
Продукти:
- 1 агне (без главата и вътрешностите—около 6—7 кг)
- 2 пакетчета прясно масло
- 2—3 кг агнешки кости
- костен бульон (или топла вода)
- червен пипер
- +3 още...
Почистеното и измито агне се подсушава с кърпа, намазва се от външната страна със смес от разтопеното масло и червен пип...
Задушени колбаси—Ергенска гозба
Продукти:
- 150—200 г салам по избор
- 1 глава кромид лук
- 2 картофа
- 1—2 домата
- 2 пиперки
- +5 още...
В загрятата мазнина се запържва до златисто оцветяване ситно нарязаният лук. Прибавят се нарязаният на дребни парченца с...
Задушена кокошка с гъби
Продукти:
- 1 кокошка от 1.500—2.000 кг
- 1/2 пакетче прясно масло
- 300 г гъби
- 1 глава кромид лук
- 1 китка магданоз
- +6 още...
Гъбите се сваряват в подсолена вода, отцеждат се, нарязват се на ивички и се смесват със ситно нарязаните лук и магданоз...
Задушено пиле (кокошка)
Продукти:
- 1 пиле (кокошка) от 1—1.200 кг
- 1/2 ч. ч. мазнина за пържене (за предпочитане е топено или прясно масло)
- 1—2 моркова
- 1 резен от керевиз
- 2 с. л. доматено пюре (или 5—6 домата)
- +5 още...
Почистеното пиле се посолява отвътре и отвън, наръсва се с черен пипер и се пържи до леко зачервяване в горещата мазнина...