Основни ястия

Месото се отделя от кожата и костите и се смила, след което се смесва с накиснатия в сметаната хляб, 1—2 яйца, подправки...

Филетата се наръсват от двете страни с изстискания от лимоните сок и се оставят да отлежат 1/2 час, след което се посоля...

Рибата се напръсква с лимонов сок, наръсва се със сол и черен пипер, овалва се в брашно, потапя се в разбитите белтъци н...

Рибата се разрязва откъм коремчето, почиства се от вътрешностите, които се изтеглят внимателно, за да не се спука жлъчни...

Почистеният от ципи и кръвоносни съдове дроб се нарязва на филии, които се овалват в смес от галета и брашно и се изпър-...

Дробът се почиства от ципи и кръвоносни съдове и се наряз- ва на филии, които се овалват в брашно (дробът се соли накрая...

Рибата се почиства, нарязва се на парчета и заедно с навлажнения със сметаната хляб се смила, след което се омесва с 1 ц...

Почистената риба се пуска в подсолена кипяща вода и се вари 8—10 минути. Изважда се, почиства се от костите, наръсва се ...

Почистената риба се нарязва на филии, които се посоляват леко, наръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се изпър...

Рибата се почиства от главата и опашката, като с изтеглянето на главата се отстраняват и вътрешностите ѝ. След почистван...

Рибата се измива в течаща вода (но-едрите се изкормят), отцежда се, наръсва се със сол и се оставя да отлежи около 1/2 ч...

Почистеното пиле се вари в малко количество костена отвара или подсолена вода с едро нарязаните корени за супа, изважда ...